Suroviny: 3 lžíce panenského olivového oleje 1 velká cibule 200 g červené čočky 1 l zeleninového vývaru špetka mletého koriandru čerstvý koriandr sůl a kůra z citronu
Postup: Na oleji v hrnci osmahneme cibulku a mletý koriandr. Vsypeme propláchnutou čočku a zalijeme ji vodou nebo vývarem. Uvedeme do varu, pak plamen stáhneme a vše asi čtvrthodinku povaříme. Čočka se varem částečně rozpadne a polévku přirozeně zahustí.
Jakmile je čočka měkká, už polévku jenom dochutíme, ozdobíme zelenými lístky i proužky citronové kůry, případně trochou šťávy. Ozdobíme polévku trochou másla, které jsme rozetřeli s mletými mandlemi, a několika praženými mandlemi.