Dobrota na neděli či na oslavu

Suroviny:

85 g hrubě mletých jader pistácií natural

180 g hladké mouky

1 zarovnaná lžička prášku do pečiva

1 lžička jedlé sody

80 g bílé čokolády

180 g másla

3 vejce

70 g cukru

150 ml kysané smetany

Pistáciový krém:

70 g mletých jader pistácií natural

200 ml smetany ke šlehání

4 lžíce cukru moučky

300 g marmelády

350 g mascarpone

pistácie na dozdobu

Postup:

Použijeme dortovou formu o průměru asi 24 cm a vyložíme ji pečicím papírem, včetně boků. Pistácie nameleme na moučku a smícháme s moukou, práškem do pečiva a sodou (pistáciová směs). V kastrůlku rozpustíme máslo a přidáme čokoládu.

Mícháme, dokud se nespojí s máslem. Vejce ušleháme s cukrem do pěny a postupně přišleháme čokoládu s máslem. Nakonec přimícháme zlehka smetanu a připravenou sypkou pistáciovou směs. Mícháme jen pomalu, abychom zachovali pěnovou konzistenci těsta.

Korpus pečeme na 170 °C. Je hotový ve chvíli, kdy se na zapíchnutou špejli nelepí těsto.

Na krém si jádra pistácií rozmixujeme na co nejjemnější moučku. Vychlazené mascarpone vyšleháme dohromady s promíchaným cukrem s pistáciovou moučkou do hladkého krému. Přidáme vychlazenou smetanu a vše vyšleháme v pevný pistáciový krém.

Spodní polovinu korpusu potřeme tenkou vrstvou marmelády podle chuti a na ni polovinu pistáciového krému. Položíme další korpus a opět potřeme marmeládou a krémem. Vršek dortu dozdobíme krémem a vylepšíme nahrubo nasekanými pistáciemi.

Příprava: 80 min

Cena za porci: 25 Kč