V tradiční kuchyni pobaltské Litvy se využívá několik základních surovin, mezi které patří hlavně brambory, červená řepa, vepřové maso a kysané mléčné výrobky.

Litevci si hodně zakládají na tradicích a jejich recepty se v téměř nezměněné podobě předávají z generace na generaci.

Suroviny:

2 kg brambor

1 lžička soli

Na náplň:

400 g mletého masa

1 vejce

1 cibule

1 stroužek česneku

sůl

pepř

Na ozdobu:

200 g anglické slaniny

200 g zakysané smetany

1 cibule

Krok za krokem:

1. Nejprve si připravte těsto. 500 g brambor uvařte i se slupkou v osolené vodě doměkka a nechte je zcela vychladnout.

Mezitím nastrouhejte syrové brambory na jemném struhadle, vložte je do utěrky a vymačkejte z nich co nejvíc tekutiny. Tu dejte prozatím stranou, využijete ji při tvorbě těsta.

2. Vařené brambory rozmačkejte na jemné pyré, osolte a smíchejte je s okapanými strouhanými bramborami. Přidejte také sůl a škrob, který se usadil na dně vymačkané tekutiny. Rukama vypracujte pružné těsto.

3. Teď se pusťte do přípravy náplně. Mleté maso vložte do mísy, přidejte k němu nadrobno nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a vejce. Směs osolte, opepřete a dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily.

4. Z bramborového těsta tvořte stejně velké kuličky, každou z nich zploštěte rukou na placičku asi o velikosti dlaně a naplňte lžící masové směsi.

Těsto pečlivě zabalte a vytvarujte do tvaru podlouhlé šišky. Ujistěte se, že okraje jsou dobře spojené, v opačném případě by mohla náplň při vaření vytéct.

5. Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody, osolte ji a vhoďte do ní připravené cepelíny. Stáhněte plamen na střední stupeň a vařte je asi 25 minut.

Voda by měla jenom lehce bublat. Zatímco se šišky vaří, opečte si v pánvi nadrobno nakrájenou cibulku a na kostičky nakrájenou anglickou slaninu.

6. Hotové cepelíny vložte do cedníku a nechte je okapat. Poté je rozdělte do talířů, každou porci ozdobte opečenou slaninou a cibulí a doplňte zakysanou smetanou.

Pro ještě lepší chuť je můžete na talíři posypat nadrobno nasekaným koprem nebo pažitkou.

Polévka z červené řepy

Tato tradiční litevská polévka, známá také jako chlodnik, vás okouzlí svou výraznou barvou a osvěžující chutí.

Přestože se jedná o studenou polévku, v Litvě ji na jídelním lístku restaurací najdete v průběhu celého roku, stala se totiž nedílnou součástí jejich tradiční kuchyně.

Suroviny:

200 ml zakysané smetany

1 lžíce citronové šťávy

2 červené řepy

500 ml kefíru

1 salátová okurka

4 vejce

6 ředkviček

3 vařené brambory

hrst kopru

sůl

pepř

Jak na to?

Červenou řepu oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhladle. Pracujte v potravinářských rukavicích, abyste si neobarvila ruce. Nastrouhanou řepu asi 15 minut vařte, aby změkla. Poté ji nechte zcela vychladnout.

Okurku a ředkvičky nakrájejte na malé kousky. V míse smíchejte kefír se zakysanou smetanou, přidejte nakrájenou zeleninu, nasekaný kopr a přecezenou řepu i s trochou vody, ve které se vařila, ta dodá polévce její typickou růžovou barvu.

Vše dochuťte citronovou šťávou, solí a pepřem. Polévku dejte asi na dvě hodiny do lednice, aby se dobře propojily všechny chutě. Poté ji rozdělte do talířů a každou porci ozdobte uvařenými bramborami a rozkrojeným vajíčkem uvařeným natvrdo.

Tip!

Místo citronové šťávy můžete použít šťávu z čerstvé limety nebo lák z okurek.