Chuťově výraznější a máslově jemná konzistence vás překvapí.

Ingredience:

250 g vepřových jater

200 g másla

1 cibule

1 stroužek česneku

1 dl brandy

2 snítky rozmarýnu (čerstvého)

sůl, pepř, olej

Postup:

Očistěte játra, zbavte je blan a nakrájejte na stejně velké kusy. Na pánvi rozehřejte 50 g másla s troškou oleje, přidejte nasekanou cibuli a česnek. Restujte při střední teplotě, dokud cibule nezměkne. Pak zvyšte teplotu, přidejte játra a celý rozmarýn.

Restujte, dokud se játra zvenku nezatáhnou. Uvnitř by měla zůstat měkká a pružná. Přilijte brandy a vše nechte chvíli při vysoké teplotě flambovat, dokud se alkohol zcela nevypaří.

Vytáhněte snítky rozmarýnu. Opečená játra vložte do mixéru a za postupného přidávání 170 g másla mixujte dohladka. Nakonec dochuťte solí a pepřem. Směs vlijte do nádoby, ve které budete paštiku servírovat, a povrch přelijte 30 g přepuštěného másla. Dejte do lednice vychladit.