Suroviny na 4 porce:

12 stonků  chřestu

1 jarní cibulka i s natí

1 lž. másla na zahuštění

1,5 l vývaru sůl pepř

0,1 l smetany pažitka

muškátový oříšek

Postup:

1. Chřestu odkrojíme dřevnaté konce. Nakrájíme na kousky. V hrnci přivedeme k varu vývar, vsypeme chřest a nasekanou jarní cibulku a povaříme asi 20 minut, dokud nezměkne. Vyjmeme několik kousků, použijeme je nakonec na ozdobu.

2. Polévku rozmixujeme, ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem a zjemníme smetanou. Lžíci másla rozkrájíme a vmícháme do polévky. Zjemní ji a zahustí. Už nevaříme.

Chřest, který jsme odložili stranou, nahrubo nasekáme a nasypeme na porce horké polévky. Podáváme s čerstvým pečivem nebo krutony.