Sádlo bylo dlouho prohlašováno za škodlivé, ale byl to nesmysl. Když si ho na chleba namažete místo margarínu, uděláte jenom dobře.

Bez škodlivých kyselin

Hlavním strašákem, pokud jde o tuky, jsou nenasycené trans-mastné kyseliny. Zatímco v margarínech se v malém množství vyskytují zcela běžně, v sádle je nenajdete. Naopak sádlo obsahuje zdraví prospěšné esenciální mastné kyseliny.

Třeba kyselina olejová, která je ve vychvalovaném olivovém oleji, pomáhá při snižování hladiny škodlivého cholesterolu a je prevencí proti vzniku cukrovky. Jiné mastné kyseliny zase potlačují růst tukové tkáně a působí proti ateroskleróze.

Všeho však s mírou

Vepřové sádlo je ideální na smažení, mazání (je zdravější než máslo) a má široké využití při vaření. To ale neznamená, že byste měla vyhodit olivový olej a nahradit ho sádlem.

I sádlo má samozřejmě své nevýhody a tou hlavní je vysoká kalorická hodnota. Časy, kdy bylo považováno téměř za jed, jsou ale naštěstí pryč, takže si je můžeme v rozumné míře užít třeba namazané na chlebu a posypané cibulkou či v tradičním houbovém kubovi.