Suroviny: 2 lžičky hořčičného semínka 1 lžička hrubší mořské soli 1 lžička mletého pepře 1 lžíce tymiánových lístků 60 ml olivového oleje 1 a ½ kg hovězí kýty
Postup: Troubu předehřejeme na 120 °C.
Hořčičné semínko, sůl, pepř a tymián nasypeme do hmoždíře a rozdrtíme. Pak přilijeme olej a smícháme. Hovězí kýtu potřeme extra olejem a na velké rozpálené pánvi ji opečeme ze všech stran dohněda.
Pak maso potřeme směsí z hmoždíře, dáme ho na mřížku v pekáčku a pečeme, dokud nezměkne.
Zhruba dvě hodiny do krvava, 4 až 6 hodin do úplného propečení..