Suroviny:

1 balíček listového těsta

400 g čerstvých hub s menšími, pevnými kloboučky

4 vejce

150 g anglické slaniny

150 g listového špenátu

5 dl mléka

2 střední cibule

2 žemle

strouhanka

olej

kmín

sůl

hladká mouka

vejce

Postup:

Cibuli a slaninu nakrájené na kostičky opečeme na oleji. Přidáme nakrájené houby, osolíme, okmínujeme, podusíme asi 15 minut a odstavíme. Nakrájené žemle zalijeme mlékem a necháme odstát.

Pak je vymačkáme, přidáme k houbám spolu s rozšlehanými vejci, zahustíme strouhankou.

Těsto rozválíme na pomoučeném válu na plát, potřeme ho houbovou směsí a poklademe překrájenými a spařenými listy špenátu. Vše svineme a na obou koncích k sobě okraje těsta dobře přitiskneme.

Závin přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme ho rozšlehaným vejcem, pokmínujeme, vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme do světle hněda.