Suroviny:
250 g dýně hokkaido
2 vejce
100 g třtinového cukru
100 ml oleje
1 lžička skořice
180 g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky jedlé sody
½ lžičky mletého zázvoru
špetka soli
50 ml mléka
50 g vlašských ořechů
Postup:
Dýni omyjte, rozkrojte, vydlabejte semínka, nakrájejte ji na menší kousky a uvařte doměkka. Nechte ji vychladnout a rozmixujte ji na hladkou kaši. V míse prošlehejte vejce s cukrem, přidejte olej, mléko a dýňovou kaši.
V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, skořici, mletý zázvor a sůl. Suchou směs postupně vmíchejte k dýňové směsi a nakonec přidejte nasekané ořechy.
Těsto rozdělte do formy na muffiny vyložené košíčky. Muffiny pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25 minut. Po upečení je nechte zcela vychladnout.
Tip!
Do těsta můžete přidat nadrobno nasekané sušené švestky.
