Velmi působivá je pavučinka ze zakysané smetany.

Ingredience:

1 dýně Hokaido

4 lžíce olivového oleje

1 cibule

3 stroužky česneku

3 lžičky mletého kmínu

2 lžičky mletého koriandru

½ lžičky mleté kurkumy

2 špetky černého mletého pepře

1,5 l vývaru S 200 ml zakysané smetany

kvalitní sůl (např.Biosal)

Postup: 

Nadrobno nakrájenou cibuli restuje me asi 5 minut. Mezitím si nakrájíme dýni na kostky.

Do osmažené cibulky přidáme utřený česnek, kmín, koriandr a kurkumu a restujeme asi 30 vteřin. Pak přidáme dýni a promícháme. Poté přidáme 1,5 l vývaru a přivedeme k varu.

Snížíme teplotu a za občasného míchání vaříme pod pokličkou do změknutí dýně. Pak dosolíme, opepříme a rozmixujeme tyčovým mixérem. Do igelitového sáčku si dáme zakysanou smetanu, ustřihneme růžek a na každou porci namalujeme pavoučí síť.