Této famózní kombinaci rozhodně neodolá žádný milovník paštik.

Ingredience:

400 g kachních jater

1 menší cibule

50 g slaniny

50 ml smetany 12%

1 lžíce kachního sádla

špetka muškátového oříšku

Na čepici z portského:

3 lžíce sádla

červený rybíz

3 lžíce portského vína

1 lžíce nasekaných mandlí

Postup:

Omytá a osušená játra nakrájejte na kousky, cibuli a slaninu nadrobno. Na pánvi rozehřejte sádlo, přidejte cibuli, slaninu a nechte trochu zhnědnout. Přidejte játra, která orestujte zprudka, tak aby nebyla uvnitř ztvrdlá, ale ještě růžová.

Sundejte z plotny a nechte vychladnout. Játra přendejte do misky, přidejte smetanu, portské víno, koření. Pomocí tyčového mixéru umixujte do hladkého krému. Poté paštiku přendejte do skleničky tak, aby v ní zbylo ještě místo.

Sádlo rozehřejte v rendlíku, aby se úplně rozpustilo. Přidejte červený rybíz,  mandle, nechte chvilku zatáhnout. Až pak přilijte portské víno a zamíchejte. Nalijte do skleničky na paštiku, až bude plná po okraj. Nechte vychladnout a sklenici uzavřete.