Jemná a lahodná paštika, v níž se chuť krůtích jatýrek snoubí s nasládlými brusinkami.

Na 6 porcí potřebujete:

✿ 500 g krůtích jater

✿ 200 ml smetany ke šlehání

✿ 200 g másla

✿ 30 g sušených brusinek

✿ 3 lžíce bourbonu

✿ 2 šalotky

✿ 1 lžíci naloženého zeleného pepře

✿ 2 snítky tymiánu

✿ sůl

✿ naložené brusinky

1. Játra očistěte a nakrájejte je na kousky. Šalotku posekejte nadrobno. Na pánev dejte kousek másla a cibuli na něm orestujte dosklovita. Přidejte játra a opečte je ze všech stran. Přidejte tymián, bourbon a nechte vydusit. Osolte, přilijte smetanu a 2 minuty poduste.

2. Nechte játra vychladnout a rozmixujte je dohladka. Pak postupně za stálého mixování přidávejte kousky másla. Nakonec přidejte zelený pepř a posekané sušené brusinky a promixujte.

3. Hotovou paštiku naplňte do vyvařených skleniček. Podávejte ji na pečivu nebo chlebu ozdobenou tymiánem a zavařenými brusinkami.