Quiche (čte se: kyš) je slaný koláč se špenátem a sýrem, který se výborně hodí k lehčí večeři – teplý i studený.

Potřebujete:

✿ 200 g hladké mouky

✿ 50 g kukuřičné polenty

✿ 140 g másla

✿ 50 g parmazánu

✿ 5 vajec

✿ 2 lžíce vody

✿ 2 žloutky

✿ sůl

✿ 400 ml smetany ke šlehání

✿ 400 g baby špenátu

1. Mouku, polentu, máslo a špetku soli zpracujte na drobenku. Přidejte nastrouhaný sýr, 1 vejce, studenou vodu a prohněťte. Těsto zabalte do fólie a dejte na 30 minut chladit.

2. Poprašte vál polentou a těsto vyválejte dokulata. Vložte do koláčové formy a nechte 30 minut chladit. Pak na těsto položte pečicí papír, zatižte ho suchými fazolemi a pečte při 200 °C 10 minut. Sundejte fazole a pečte ještě 5 minut. Teplotu snižte na 180 °C.

3. Zbylá vejce a žloutky prošlehejte se smetanou a špetkou soli. Přidejte nasekaný špenát. Směs nalijte na těsto a pečte asi 25–30 minut, až náplň ztuhne.